Spanische Artischocke „Bianco Avorio“ (Cardon) Cynara cardunculus

Spanische Artischocke „Bianco Avorio“ (Cardon) - Cynara cardunculus L.
Natürliches Antioxidans, Antidepressivum und Immunstimulans. Erhöht die Libido und Potenz.
Mehrjährige, licht- und wärmeliebende Gemüsepflanze. Die Artischocke ist reich an Vitaminen A, B1, B2, C, Inulin und aromatischen Substanzen. Im rohen Zustand erinnert die Artischocke im Geschmack an Walnüsse. Verwendet werden die fleischigen Blütenböden und die saftigen Basen der Schuppen unreifer Blütenstände, aus denen Salate zubereitet werden. Artischocken werden auch gekocht, gebacken, gebraten und zum Konservieren verwendet. Die Pflanzen haben heilende Eigenschaften und werden zur Behandlung von Diabetes, Hepatitis, Arteriosklerose, Leber- und Nierenerkrankungen eingesetzt.
Anbautechnik: Einen Monat vor der Aussaat (Ende Februar - Anfang März) werden die Samen 10-12 Stunden in Wasser eingeweicht und bis zum Beginn des Aufkeimens (5-6 Tage) an einem warmen Ort (bei einer Temperatur von +20+25°C) vorgekeimt und dann für 20-30 Tage in den Kühlschrank gelegt. Die Sämlinge werden in Kisten oder Torf-Humus-Töpfen bei einer Temperatur von +12+15°C gezogen, wobei sie regelmäßig mit warmem Wasser und einer schwachen Lösung organischer und mineralischer Düngemittel gegossen werden. Ab Ende April werden die Sämlinge abgehärtet. Im Freiland werden die Sämlinge im Stadium von 2-3 echten Blättern Ende Mai im Abstand von 70x70 cm ausgepflanzt. Vor dem Pflanzen wird verrotteter Mist in die Pflanzlöcher gegeben. In den südlichen Regionen wird die Artischocke als mehrjährige Kultur angebaut, und die Samen werden Ende Mai-Juni nesterweise (2-3 Samen) mit einem Abstand von 70 cm zwischen den Nestern in das Freiland ausgesät.
Die Artischocke bevorzugt helle, sonnige und windgeschützte Standorte. Die Pflanzen benötigen Bewässerung, Düngung, Lockerung und Unkrautbekämpfung. Mit dem Erscheinen der Blütenstände wird seltener gegossen.
Beim Anbau als mehrjährige Kultur werden die Rhizome für den Winter angehäufelt und abgedeckt, in der gemäßigten Zone werden die Rhizome ausgegraben und bei niedriger Temperatur (nicht unter 0°C) gelagert, wobei sie vertikal in feuchten Sand eingegraben werden. Im ersten Jahr werden an einer Pflanze nicht mehr als 2-3 Blütenstiele mit 3-4 Körben belassen. Im zweiten bis dritten Jahr - bis zu 10-12 Stück. Im ersten Jahr reift die Artischocke im August, in den folgenden Jahren - von Juni-Juli bis zum Frost. Die Köpfe werden 10-15 cm unterhalb der Blütenstände abgeschnitten. Die geschnittenen Köpfe können bis zu 4 Wochen an einem kühlen Ort gelagert werden. Ertrag 1-1,5 kg/m2.

Aussaatzeit: März, April.
Zeitpunkt der Auspflanzung der Sämlinge: Juni.
Erntezeit: August.
Art der Pflanzung: Sämlinge.
Abstand zwischen den Pflanzen: 40 cm. Abstand zwischen den Reihen: 70 cm.
Pflanzenhöhe 140-150 cm.
1 g = 23-25 Samen.

* Artischocke.
Sehr nützliche, vitaminreiche Delikatesskultur. Verwendet werden die Blütenstandskörbe mit fleischigem Blütenboden und große, saftige, zahlreiche Blättchen-Hüllblätter. Die Körbe werden mit einem Teil des Blütenstiels von 3-5 cm Länge vor Beginn der Blütezeit abgeschnitten, wenn die Schuppen im oberen Teil der Hülle gerade erst beginnen, sich zu öffnen. Die Köpfe werden in Salaten verwendet, es werden Füllungen, Pürees, Saucen und Konserven zubereitet.
Es lohnt sich, diese Pflanze auf dem eigenen Grundstück anzupflanzen, nur um einmal das außergewöhnliche Gericht - gekochte Artischocken - zu probieren und herauszufinden, was es ist und womit es wirklich gegessen wird.
Außer dem eigenen Anbau dieser außergewöhnlichen Kultur im eigenen Garten und der anschließenden Verwirklichung des Geheimnisses der Zubereitung in der eigenen Küche gibt es für uns wohl keine andere Möglichkeit. Die Artischocke wird aus irgendeinem Grund in Russland wenig angebaut, und Gerichte daraus kann man nicht einmal in jedem Restaurant probieren. Dabei ist sie ein sehr beliebtes Gemüse in Frankreich, Amerika und Italien. Als herrliche Delikatesse war sie schon den alten Griechen und Römern bekannt! Und zu uns kam sie, wie viele andere Gemüsesorten, mit Peter I. aus Holland.
Die Artischocke wurde zunächst nur als Zier- und Heilpflanze angebaut. Inzwischen ist bewiesen, dass der Verzehr dieses Gemüses die Entwicklung von Arteriosklerose verhindert und den Cholesterinspiegel im Blut senkt.
Saft und Absud aus den Blättern der Pflanze enthalten Stoffe mit gallentreibender und harntreibender Wirkung, weshalb Artischocken bei Leber- und Nierenerkrankungen sehr nützlich sind. Zu diesem Zweck wird auch das Wasser nach dem Abkochen der Körbe unter Zugabe von frischen Eigelb verwendet. Alles wird bei diesem heilenden Gemüse verwendet.
Für die Zubereitung der Artischocke werden die ungeöffneten Blütenstandskörbe, genauer gesagt, ihr fleischiger Blütenboden (Boden) und die saftigen unteren Teile der Blütenstandsschuppen verwendet. In frischem Zustand haben junge Artischocken einen zarten, erstaunlichen Geschmack, der an den Geschmack junger Walnüsse erinnert, und werden in Salaten verwendet, während sie in gekochtem Zustand nicht nur als eigenständiges Gericht, sondern auch als diätetische Beilage dienen. Denn die Artischocke enthält so viele nützliche Stoffe! Das sind Eiweiße, Fette, Vitamine, Karotin, Mikroelemente sowie Inulin - ein Stärkeersatz, der bei Diabetes benötigt wird.

Bot. syn.: Carduus cardunculus (L.) Baill., Carduus cynara E.H.L.Krause.